Натуральный эмульгатор, 50 г

Натуральный эмульгатор от ILBakery стабилизирует несовместимые жидкие компоненты, обеспечивает равномерное распределение влаги, лучшую текстуру и вкус изделия, выступает как натуральный заменитель жиров. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава.

Эмульгатор безопасен, т.к. имеет натуральный состав.

Концентрация зависит от вида смешиваемых продуктов и рассчитывается индивидуально (в соответствии с рецептом). Допускаются следующие дозировки: 2-15 г/кг.

Общие рекомендации от 0,1 до 1%:

• веганские муссы – 0,3-0,6%;
• кремю – 0,3-0,6%;
• кремы – 0,3-0,6%;
• карамели – 0,3-0,6%;
• глазури – 0,3-0,6%;
• веганское тесто – 0,8-1%;
• соусы, майонезы - 0,3-0,6%.