Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Гвоздовская В.А.

Главные герои этой книги — шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Всё по сервису и работе кухни и бара. Ещё здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении.

Многие осознают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы нужно использовать в работе, чтобы добиваться положительного результата. Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить.

В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, ещё и рассказ про системы и техники их внедрения. Цель книги — дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами.